2021년 1월 ~ 12월 벨루에 꽁세이 단기 연수 프로그램

; Chocolat (쇼콜라), Cake et Gâteaux (케잌&갸또), Entremets(앙트르메), Pain (빵)

<Pâtisserie>

1. Entremets simples <<Saveur et gourmand>> (3일) : 3월22일~24일, 6월7일~9일, 11월8일~10일

2. Entremets rationnels <<Séduction et décoration>> (3일) : 1월4일~6일, 9월6일~8일, 10월11일~13일

3. Entremets prestiges <<Pâtisserie Authentique>> (3일) : 2월22일~24일, 4월19일~21일, 5월17일~19일, 7월5일~7일, 10월25일~27일, 12월6일~8일

4. Les Pâtisserie des fêtes de fin d'année (3일) : 7월26일~28일, 9월13일~15일, 10월25일~27일

5. Spécial bûche de Noël <<Saison 4>> (3일) : 7월19일~21일, 9월6일~8일, 9월20일~22일, 10월4일~6일

6. Petits gâteaux rationnels <<Innovation>> (3일) : 2월8일~10일, 4월26일~28일, 7월19일~21일, 10월18일~20일

7. Petits gâteaux efficaces <<Au fil des saisons>> (3일) : 1월4일~6일, 5월25일~27일, 9월27일~29일, 11월29일~12월1일

8. Petits gâteaux élabores <<Emotion>> (3일) : 3월1일~3일, 6월14일~16일, 8월31일~9월2일, 11월2일~4일

9. Eclairs Coup de Coeur (2일) : 1월4일~5일, 2월22일~23일, 5월31일~6월1일, 7월26일~27일, 9월13일~14일

10. Street Finger Pastry (2일) : 2월1일~2일, 4월12일~13일, 6월28일~29일, 9월20일~21일, 11월29일~12월1일

11. Féerie de petits fours et macarons, ventes additionnelles (3일) : 1월25일~27일, 5월3일~5일, 6월28일~30일, 8월31일~9월2일, 11월22일~24일

<Pâtisserie par les grands chefs>

1. Innovation pâtisserie Jonathan Mougel (3일) : 4월26일~28일

2. Spécialités pour la fêtes de Noël par Jonathan Mougel (3일) : 10월18일~20일

3. Les créations d'Etienne Leroy (3일) : 5월31일~6월2일

4. Les gâteaux spécial fêtes par Yvan Chevalier (3일) : 3월8일~10일

5. Les créations de François Daubinet (3일) : 5월17일~19일

6. Les créations de Yann Brys (3일) : 6월28일~30일

7. Les créations de Quentin Bailly (3일) : 6월21일~23일

8. Les créations de Jean-Michel Perruchon (3일) : 1월11일~13일, 3월29일~31일, 5월10일~12일, 7월12일~14일, 8월31일~9월2일, 11월8일~10일

9. La pâtisserie classique traditionnelle par JM Perruchon (3일) : 2월1일~3일, 3월15일~17일, 10월4일~6일, 11월29일~12월1일

10. Les créations à la vanille prova gourmet par JM Perruchon (3일) : 3월8일~10일

<Chocolat et confiserie>

1. Bonbons Chocolat <<Enborage Machine>> (3일) : 2월25일~27일, 4월26일~28일, 6월21일~23일, 11월8일~10일

2. Montage chocolat <<spécial Pâques>> 2021 (3일) : 2월8일~10일, 3월1일~3일, 

3. Montages et créations de Pâques par Yvan Chevalier (3일) : 2월1일~3일

4. Les créations chocolatées par Christophe Morel (2일) : 5월10일~12일

5. Chocolat et confiserie par Frédéric Hawecker (2일) : 4월19일~21일, 9월27일~29일

<Pièces artistiques>

1. Pièces artistiques en chocolat (3일) : 3월29일~31일, 6월7일~9일, 11월15일~17일

2. Initiation au travail du sucre (3일) : 1월11일~13일, 3월8일~10일, 6월7일~9일, 7월5일~7일, 9월27일~29일, 11월15일~17일

3. Sucre d'art, Pièces artistiques (3일) : 2월15일~17일, 5월25일~27일, 11월22일~24일

4. Pièces montées, croquembouche et wedding cake (3일) : 1월18일~20일, 3월1일~3일, 5월3일~5일, 9월6일~8일

5. Pièce artistique en sucre par Etienne Leroy (3일) : 3월15일~17일, 10월18일~20일

<Traiteur et snacking>

1. Coctails safés, buffets et réceptions (3일) : 1월25일~27일, 4월12일~14일, 10월11일~13일

2. Festival de sandwiches et snacking (3일) : 3월22일~24일, 6월14일~16일, 9월13일~15일, 10월4일~6일

3. Feuilletés salés, tourtes et quiches (3일) : 3월29일~31일, 7월5일~7일, 11월2일~4일

<Viennoiserie/ Boulangerie / Gâteaux de voyage / Cake>

1. Les screts du panettone et specialités italiennes de Luigi Biasetto (3일) : 5월3일~5일

2. Les viennoiseries modernes par Johan Matin (3일) : 2월15일~17일, 3월22일~24일, 5월31일~6월2일, 9월20일~22일, 12월6일~8일

3. La boulangerie selon Ludovic Richard (3일) : 4월12일~14일, 6월14일~16일, 11월22일~24일

4. Spéciale viennoiseries et pâtes traditionnelles (3일) : 1월11일~13일, 4월19일~21일, 7월19일~21일, 10월25일~27일

5. Tendance gâteaux de voyage, cake et goûters 3 jours (3일) : 4월6일~8일, 6월21일~23일, 7월26일~28일, 11월15일~17일

6. Tendance gâteaux de voyage, cake et goûters 2 jours (2일) : 1월18일~19일

7. Tartes esprit boutique rustiques et modernes (3일) : 2월8일~10일, 4월6일~8일, 7월12일~14일

<Desserts à l'assiette / Glaces et sorbets>

1. Desserts de restaurant design et raffiné (3일) : 3월15일~17일, 7월12일~14일

2. Glaces, sorbets et entremets glaces (3일) : 1월18일~20일, 4월6일~8일, 10월11일~13일

3. Desserts à l'assiette et tea time par Julien Alvarez (3일) : 5월25일~27일

* 수업료 - 제과 2일 과정 930유로 / 3일 과정 1395유로